Menukort

Små retter

Alle retter 100,-Bouillabaisse med fisk & skaldyr fra Øresund, rouille & safranJomfruhummerbisque med ravioli & lammefjords gulerødderFrølår stegt med persille, hvidløg & smørristede croutonsSlethvar med dampet porre & brunet smør med persille & kapersRøget økologisk skotsk laks med peberrodscreme, radiser & agurkLun røget ål med rugbrød, selleri puré & karseMoules mariniéres med Pastis, fennikel & creme double (med frités + 25,-)Gratineret gedeost med salater, ovnbagte tomater & oliven fra NiceTerrine af foie gras med chutney af vilde hyben & grillet brødFransk Charcuteri med skinke fra Bayonne, anderillette & pølse

Store Retter

Alle retter 200,- serveres alle med pommes puréRistet torsk med dampet spinat bagte jordskokker & morkelskyCoq au vin med hanekylling, bacon & sauce med champignon & perleløgLam Provençale med grillet courget, tomat & bagte hvidløg

Specialiteter

30 gr. Calvisius caviar med creme fraiche, rødløg & toast 600,-30 gr. Baerii caviar med creme fraiche, rødløg & toast 575,-Stegt foie gras med syltede rødbeder, æble & trøffelsauce 150,-Entrecoté Beárnaise med haricot verts, pommes frites & rødvinssyltede løg 275,-

Ost og desert

Alle retter 100,-Franske gårdosteLun æbletærte med vanille & creme fraiche iscremeCitron fromage med citrus sorbet & karamelliseret havregrynChokolade/marcipan souffle med pocheret pære & vanille iscreme

Selskabsmenu

Januar - April

FORRETTER:Slettens skummende hummerbisque med hummerravioli & små porre Jordskokke suppe med bagte jordskokker, pighvar fra Øresund & saltet citronLetrøget skotsk laks med smørristet rugbrød, peberrodsfløde & agurkStenbiderrogn med kold kartoffelcreme, sprøde chips & karseRåmarineret kammusling med hasselnødder, sortfodsskinke & selleriTorsk med dampet spinat, skorzonerødder & muslinge cremesauceSalade gourmandise med saltet foie gras, sprøde valnødder, lufttørret andebryst Ristet sandart med persille, hvidløg & smørdampet fennikelHOVEDRETTER:Rødtunge med bagte rødbeder, dampet porre & smørsauce med kapers & urter Oksemørbrad med sprængt oksebryst, knoldselleri & sauce med peberDansk kalveculotte med små lammefjords gulerødder & sauce med estragonFrilands gris med braiseret kæbe, æble & rosmarinsauceStegt perlehøne med polenta, pariser champignons & timianDESSERTER:Franske gårdoste Valhrona chokolade dessertAnanas braiseret med mørk rom & vanille dertil lun mazarin & vanilleisCitrontærte med lakridsis & fromagePRISER:3 retter 400,-4 retter 500,-5 retter 600,-6 retter 700,-BUFFET: FORRETTER:Letrøget skotsk laks med peberrodscreme, sprøde rugflager og kørvelStenbiderrogn med creme fraiche, rødløg og kartoffelblinisBrandade af kuller, vintersalater og syltet citronTerrin af foie gras og sprængt kalveskank med chutney af syltede frugterHOVEDRETTER:Ristet torsk med jordskokker og persilleGlaserede grisekæber med skalotteløg, æbler og timianFranske løgtærter med lufttørret peberbacon og dijon marineret grønkålDansk kalveculotte med pommes Anna og sauce med estragonDESSERTER:Franske gårdosteRombraisseret ananas med mandelkage og kokosiscremeValhrona chokolademousse med appelsinFragilité med hjemmesyltede hindbærPRISER FOR BUFFET:Forretter 125,-Hovedretter 275,-Desserter 75,-APERITIF:Mousserende vin med hjemmesyltet havtornsirup pr. glas 70,-Champagne 85,-SNACKS:Sprøde rodfrugt chips, ristede nødder & svampemayonaise pr. person 25,-Ønskes hovedret budt 2. Gang pr. person 50,- Mineralvand 1l. San Pellegrino pr. flaske 60,-Menukort 25,-Kaffe/the & petit fours 50,-Cognac, likør etc. Fra 55,-Blomster i sæsonens farver pr. person 35,-Proppenge for medbragt vin pr. flaske 275,-BAR:Fri bar for øl, vand & banket vin for pr. time 100,- Fri bar med bartender, klassiske cocktails, øl, vand, banket vin pr. time 175,-

Maj - september

ORRETTER:Kulmule med hummerskum & spæde grøntsager Lammefjords asparges med sauce mousseline 1.maj-1juli (tillæg for 50gr. Fjordrejer 95,-) Røget skotsk laks med urtecreme, croutons & løjromLun røget ål stegt med rugbrød, selleripuré & karse Torsk med ærter a´la francaise & sauce med hjertemuslingerStegte kammuslinger med blomkål, mandler & brunet smør med ingefærRåmarineret torsk med marinerede asparges, radiser & fynsk rygeost Ristet rokkevinge med lun kartoffelsalat & krondildHOVEDRETTER:Ristet sandart med smørdampet spidskål & ærterOksemørbrad med bryst, røget marv, smørdampet porre & persilleBornholmsk unghane med nye majs, kantareller & flan af foie gras de canardVagtel farseret med kalvebrissel dertil små gulerødder & sauce med friske krydderurterDansk kalveryg med sprængt kalveskank & peberrodssauceDESSERTER:Franske gårdoste Vanilie syltede rabarber med hvid chokolademousse & sukkerglaseret butterdejPanna cotta med marinerede jordbær & vanilje isFersken Peach Melba med friske hindbærPRISER:3 retter 400,-4 retter 500,-5 retter 600,-6 retter 700,-BUFFET: FORRETTER:Råmarineret kammusling med blomkål, pinjekerner og kørvelAsparges fra Lammefjorden med Bayonneskinke og croutonsGrillet tun med nye kartofler, smilende æg og høvlet ComtéRistet makrel med fennikel, radiser og rygeostHOVEDRETTER:Bagt torsk med ærter a´la francaise og brunet smørSprængt glaseret oksebryst med nye spidskål og purløgDansk kalveculotte med lammefjords gulerødder og jernurtLam Provencale med grillede asparges og frisk basilikumDESSERTER:Franske gårdosteRabarber trifli med creme chantailly Fersken peach Melba med friske hindbær og vanille iscremeFragilite med hindbærPRISER FOR BUFFET:Forretter 125,-Hovedretter 275,-Desserter 75,-APERITIF:Mousserende vin med hjemmesyltet havtornsirup pr. glas 70,-Champagne 85,-SNACKS:Sprøde rodfrugt chips, ristede nødder & svampemayonaise pr. person 25,-Ønskes hovedret budt 2. Gang pr. person 50,- Mineralvand 1l. San Pellegrino pr. flaske 60,-Menukort 25,-Kaffe/the & petit fours 50,-Cognac, likør etc. Fra 55,-Blomster i sæsonens farver pr. person 35,-Proppenge for medbragt vin pr. flaske 275,-BAR:Fri bar for øl, vand & banket vin for pr. time 100,- Fri bar med bartender, klassiske cocktails, øl, vand, banket vin pr. time 175,-

Oktober - December

FORRETTER:Cremet pighvarsuppe med små løg & bagt pighvar Skærising med jomfruhummer, spinat & hummersauceHelleflynder med gulerødder, lun hummermayonaise & estragonRørt hummersalat med letrøgede kartofler, sprøde chips & crudité Letrøget skotsk laks med danske æbler, brøndkarse & selleriremoulade Terrin af foie gras & sprængt skank med syltet abrikos & gulerod Peber glaseret kalvebrissel med bagte rodfrugter & saltet citronHOVEDRETTER:Torsk bagt en cruté med brandade & piquillosCanette med rillettes af låret glaserede persillerødder & sauce med søde krydderierOksehøjreb med perleløg, glaseret kalvebacon, sprød kartoffel & rødvinssauceGrambogård gris med puré af bløde løg, langtidsbagte rødbeder & rosmarinDansk lam med grillet aubergine, daddel tomater, bagte hvidløg & lammesky med salvieDESSERTER:Franske gårdosteChokolade fondant med mangosorbet & sprød sabléKaramelliseret æbletærte med vanilleis & marcipan Lun pocheret pære med karameliscreme & krokantPRISER:3 retter 400,-4 retter 500,-5 retter 600,-6 retter 700,-BUFFET: FORRETTER:Røget skotsk laks med jordskok, rugbrød og æbleDampet lyssej med rødbede, dild og cruditéKrabbesalat med agurk og purløgAnderillettes med ristede valnødder og sprøde selleriHOVEDRETTER:Ristet torsk med risotto af perlebyg med parmesan og små løgTærte med vinterporre, bayonneskinke og Gruyere ostRagout af krondyr med skovsvampe, pommes puré og timianOksehøjreb med lun bønnesalat og basilikumDESSERTER:Franske gårdosteVanille pocherede pærer med lun chokoladesauceKaramelliseret æbletærte med sorbetFragilité med hjemmesyltet hindbærPRISER FOR BUFFET:Forretter 125,-Hovedretter 275,-Desserter 75,-APERITIF:Mousserende vin med hjemmesyltet havtornsirup pr. glas 70,-Champagne 85,-SNACKS:Sprøde rodfrugt chips, ristede nødder & svampemayonaise pr. person 25,-Ønskes hovedret budt 2. Gang pr. person 50,- Mineralvand 1l. San Pellegrino pr. flaske 60,-Menukort 25,-Kaffe/the & petit fours 50,-Cognac, likør etc. Fra 55,-Blomster i sæsonens farver pr. person 35,-Proppenge for medbragt vin pr. flaske 275,-BAR:Fri bar for øl, vand & banket vin for pr. time 100,- Fri bar med bartender, klassiske cocktails, øl, vand, banket vin pr. time 175,-